中文字幕在线免费看线人,国产亚洲精品久久久久久郑州,国产精女处破视频在线,国产经典一区二区三区

您好!歡迎來到湖北金銀豐食品有限公司官網(wǎng)!

金銀豐

全國統(tǒng)一服務(wù)熱線:

18672235696

18672232777

最新動(dòng)態(tài), 湖北面條廠家

新聞分類

產(chǎn)品分類

聯(lián)系我們

湖北金銀豐食品有限公司

湖北香思里食品股份有限公司

聯(lián)系人:萬   總      18672232777

             李經(jīng)理     18972998610

             黃經(jīng)理     18672235696

電   話: 0722-3308566

傳   真: 0722-3308502 

Q    Q: 386024702

Q    Q: 1335371822

郵   箱: 386024702@qq.com  

地   址:湖北省隨州市曾都經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)

網(wǎng)   址:paiduba.com



面條生產(chǎn)公司小編告訴你藏在面條里的秘密

您的當(dāng)前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業(yè)資訊

面條生產(chǎn)公司小編告訴你藏在面條里的秘密

發(fā)布日期:2018-03-30 作者: 點(diǎn)擊:

為什么有些面條煮好久都不爛?面條生產(chǎn)公司小編告訴你藏在面條里的秘密。

有人發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在在超市或農(nóng)貿(mào)市場買的面條格外筋道,即便煮好久都不會(huì)爛,這是為何呢?

【筋道的秘密】

面條筋道的秘密就在于面筋,也即是面粉中的蛋白質(zhì)。

假如你將面團(tuán)、面條放在水里重復(fù)搓洗,剩下來的黏黏的東西即是它。

面筋蛋白首要有兩種,分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。

它們能夠彼此聯(lián)系,構(gòu)成雜亂網(wǎng)絡(luò)構(gòu)造。

你能夠?qū)⒚鏃l幻想成由蛋白質(zhì)分子建立的海綿,而淀粉顆粒以及脂質(zhì)就像海綿里的水分。

蛋白質(zhì)是面條的骨架,其含量和構(gòu)造的纖細(xì)區(qū)別賦予面粉不相同的加工功能。

假如蛋白質(zhì)含量太低,面條耐性、彈性缺乏,加工的時(shí)分簡單開裂,煮的時(shí)分簡單混湯。

假如蛋白質(zhì)過多,面條耐性過強(qiáng),盡管耐煮,但也不簡單煮透,致使終究口感欠安。

面條生產(chǎn)公司


【怎么增筋】

為了增加面條的筋道,能夠給它加點(diǎn)料,比方參加面筋粉、雞蛋、鹽或堿。

面筋粉當(dāng)然好了解,面條不行勁道即是由于面筋成分不行嘛。

加雞蛋的效果也相似,由于雞蛋的蛋白質(zhì)在構(gòu)造上和面筋蛋白質(zhì)有相似之處,因而能夠增強(qiáng)蛋白質(zhì)網(wǎng)狀構(gòu)造的強(qiáng)度。

在家自個(gè)和面能夠用這招,但面條廠通常是用預(yù)先加工好的雞蛋粉。

做面食的有個(gè)俗話是“鹽是筋,堿是骨”。

鹽分的首要效果是影響面筋蛋白的空間構(gòu)造,使它們構(gòu)成的網(wǎng)狀構(gòu)造更嚴(yán)密,所以面條的耐性就變強(qiáng)了。

堿的效果和鹽相似,它能夠推進(jìn)面筋蛋白彼此聯(lián)系,增加構(gòu)造強(qiáng)度。

不過堿會(huì)讓面發(fā)黃,四川涼面、武漢熱干面的色彩就來自于此。

本文網(wǎng)址:http://paiduba.com/news/364.html

相關(guān)標(biāo)簽:面條生產(chǎn)公司

最近瀏覽:

在線客服
分享 一鍵分享

 掛面面條批發(fā)

中文字幕在线免费看线人,国产亚洲精品久久久久久郑州,国产精女处破视频在线,国产经典一区二区三区