手搟炸醬面做法有哪些

手搟炸醬面是以中筋面粉、土雞蛋等為主要食材制作的美食。接下來(lái)和湖北面條廠家一起了解詳細(xì)做法：

1、準(zhǔn)備食材。

2、準(zhǔn)備好面粉和雞蛋。

3、土豆、洋蔥、肉、胡蘿卜切丁。

4、面粉中加雞蛋，攪拌均勻后，揉成偏硬點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。

5、醒好的面團(tuán)在面板上再反復(fù)揉個(gè)10多分鐘，搟成薄薄的面皮。

6、上面撒上干面粉，折起來(lái)。

7、切成絲，再撒點(diǎn)干面粉。

8、抖幾下成面條。

9、鍋內(nèi)到油，下入洋蔥炒香，再放入肉丁等，一起煸炒2分鐘。

10、加入甜面醬、蒜蓉醬、豆瓣醬、水調(diào)成的汁。

11、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至收汁。

12、湯鍋內(nèi)將水燒開(kāi)，下入面條，浮起撈出放碗里，上面放上煮好的料就行。

搟面步驟

1、面粉和鹽混合均勻，鹽可以增加面粉的筋度；涼水的用量看面粉的吸水率來(lái)調(diào)整，手搟面的面團(tuán)不宜軟，硬一些成型好；

2、涼水逐量加入面粉，用筷子攪拌成絮狀；

3、再手揉成較光滑的面團(tuán)，蒙保鮮膜餳20分鐘左右；

4、餳好的面團(tuán)很滋潤(rùn)，放在案板上揉一揉；面團(tuán)如果太大，可分成兩三個(gè)小面團(tuán)分別操作；

5、搟成厚約5毫米的大片，搟的時(shí)候或撒玉米面或者面粉防粘；

6、將面片對(duì)折，表面再撒一層玉米面或者面粉；

7、再對(duì)折對(duì)折，折的次數(shù)根據(jù)面片的大小來(lái)決定，一般寬度為5、6厘米；每折一層都要撒粉防粘；

8、用刀切成均勻的細(xì)條，寬窄看自己的喜歡；切好的面條先不要抖散，入鍋前再將其中的玉米面或者面粉抖掉，這樣煮出來(lái)的面湯不混濁，面條爽利。