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剩面條巧存放的技巧及下面條的時間

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剩面條巧存放的技巧及下面條的時間

發(fā)布日期:2021-02-16 作者: 點擊:

面條吃起來方便又省事,但是剩下的面條如果存放不當(dāng)?shù)脑?,就容易粘成一團。湖北金銀豐食品有限公司根據(jù)烹飪行業(yè)人士給大家總結(jié)幾個存放剩余面條的方法。

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剩下的生面條:先把面條抹上干淀粉,裝入密封袋,再放入冰箱冷凍。面條容易吸收周圍食物味道,引起食物之間串味,所以要將面條單獨密封。而且這樣密封沒有水汽,面條不會粘連,煮的時候筷子輕輕一撥就可以散開了。

剩下的熟面條:放入涼水中過一遍,撈起裝入碗中。然后在碗中加入適量的香油,攪拌均勻,盡量保證每根面條上都沾上香油。然后把拌好香油的面條裝進袋子里,密封好放進冰箱冷凍即可。

煮面條的關(guān)鍵在于根據(jù)面條的特點掌握好火候和下面條的時間。

煮機制濕切面和家庭現(xiàn)搟的面條,應(yīng)該大火將水燒滾沸,然后下面,用筷子把剛下的面條挑散,以防面條粘連,再用大火催開。煮這種面條,鍋開兩次,淋了兩次冷水,即可撈出食用。

煮干面時,不宜用大火。因這樣的面條本身就很干,若在水大開時下面,面條表面會形成黏膜,使水分不容易往里滲入,熱量也不容易向里導(dǎo)入,煮出的面條會出現(xiàn)粘連,硬心現(xiàn)象。此類面條應(yīng)用中火煮,隨開隨放些冷水,使面條受熱均勻,煮好后就不會有硬心,也不會粘連。

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